针对你提出的问题，关于公司协议离职赔偿及离职交接日期变更的问题，这里是我的详细解答：

首先，结论前置：如果公司人事口头承诺了离职交接日期并录音，但后续又变更了日期，这构成了对原协议的修改。你需要确认这种修改是否得到了你的同意，如果没有，你可以坚持按原协议执行，或者与公司协商达成新的协议。如果协商不成，你可以考虑通过劳动仲裁来维护自己的权益。

接下来，我将从以下几个方面详细解释这个问题：

1. 协议的法律效力：

   • 你与公司之间的离职协议，一旦双方签字确认，就具有法律效力。这意味着双方都需要按照协议的内容来履行。
   • 如果协议中明确规定了离职交接日期，那么公司单方面变更这个日期是违法的，除非得到了你的明确同意。

2. 口头承诺与录音的证据效力：

   • 人事口头承诺的离职交接日期，虽然没有书面形式的正式性，但如果你有录音作为证据，那么这份口头承诺也是具有一定法律效力的。
   • 录音可以作为证据来证明公司人事的承诺，以及后续变更日期的事实。

3. 应对策略：

   • 首先，你可以与公司人事或相关负责人进行沟通，明确表达你对变更离职交接日期的不满，并要求公司按照原协议执行。
   • 如果公司坚持变更日期，你可以提出协商，看是否能达成新的协议，比如调整赔偿金额或其他条件来弥补你的损失。
   • 如果协商不成，你可以考虑向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司按照原协议履行，并赔偿你因此遭受的损失。

4. 法律建议：

   • 在整个过程中，建议你保留好所有相关的证据，包括离职协议、录音、聊天记录等。
   • 如果需要申请劳动仲裁，你可以提前咨询律师，了解具体的仲裁流程和需要准备的材料。

综上所述，如果公司单方面变更了离职交接日期，而没有得到你的同意，你有权要求公司按照原协议履行。如果协商不成，你可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。希望这个解答能帮到你，如果你还有其他问题，可以直接向我咨询。