如果店长不给请假，员工因此不干了，店主或用人单位无权随意扣发工资。但这个问题需要结合具体情况来分析，以下是几种可能的情况及对应的法律解释：

1. 员工正常提出请假申请，但店长未批准：

   • 在这种情况下，如果员工因为店长未批准请假而选择离职，并且已经按照劳动合同或公司规定履行了相应的离职手续，那么用人单位应当按照员工实际工作的天数和劳动合同约定的工资标准支付工资，不得无故克扣。

2. 员工未经请假擅自离职：

   • 如果员工在未提出请假申请或请假未获批准的情况下擅自离职，这可能构成旷工。根据劳动合同和公司规章制度，用人单位可能有权对员工进行一定的纪律处分，包括扣发工资、警告、甚至解除劳动合同等。但扣发工资应当有明确的制度依据，并且不能违反法律法规的强制性规定。

3. 员工因紧急事由请假未获批准而离职：

   • 如果员工因紧急事由（如家庭突发变故、个人健康原因等）需要请假，但店长未予批准，员工因此选择离职，这种情况下用人单位在处理时应当更加人性化，考虑员工的实际情况。虽然员工擅自离职可能违反公司规定，但用人单位在扣发工资时应谨慎考虑，避免引发不必要的法律纠纷。

综上所述，店长不给请假并不构成用人单位扣发工资的合法理由。员工在离职时，应当与用人单位结清工资等劳动报酬。如果用人单位无故克扣员工工资，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。