首先，工厂要求过快的工作速度，并以此作为辞退员工的标准，可能涉及违反劳动法的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
劳动法关于工作速度的规定：
- 劳动法并未明确规定具体的工作速度，但强调了员工应完成其本职工作。工作速度应合理，不能超出一般人的承受范围，也不能违反安全操作规程。
- 如果工厂设置的工作速度过快，导致员工无法在保证质量的前提下完成，那么这种要求可能构成对员工的不合理对待。
工厂辞退员工的合法性：
- 工厂不能以员工跟不上过快的工作速度为由直接辞退员工，除非这种速度要求是合理且员工确实无法胜任。
- 辞退员工需要遵循劳动法的相关规定，如提前通知、支付经济补偿等。如果工厂未按照法定程序辞退员工，员工有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼。
员工的应对策略：
- 首先，与工厂管理层沟通，表达对工作速度要求的担忧，并寻求合理的解决方案。
- 如果沟通无果，可以收集相关证据（如工作记录、视频等），证明工作速度要求的不合理性。
- 若工厂仍然坚持不合理要求并威胁辞退，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
法律建议：
- 在面对此类问题时，员工应保持冷静，理性应对。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，了解具体的法律条款和维权途径。
综上所述，工厂要求过快的工作速度并以此作为辞退标准可能违反劳动法。员工应与工厂沟通、收集证据，并在必要时采取法律手段维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。