工程施工中聘用其他公司的安全员是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国安全生产法》及其实施条例，以及《建筑施工企业安全生产许可证管理规定》等相关法律法规，建筑施工企业应当具备安全生产条件，并取得安全生产许可证。其中，配备符合规定数量和资质的安全管理人员是取得安全生产许可证的必备条件之一。
- 这些法律法规明确要求，建筑施工企业的安全管理人员应当是本企业的员工，具备相应的安全生产知识和管理能力，并经过培训合格后方可上岗。
合规性分析：
- 如果工程施工方聘用其他公司的安全员，那么这些安全员并不属于施工方的正式员工，无法直接对施工方的安全生产负责。
- 这种做法违反了法律法规对于建筑施工企业安全生产管理人员的要求，存在严重的安全隐患和法律风险。
可能后果：
- 如果发生安全生产事故，聘用其他公司安全员的行为可能会被认定为违法违规，导致施工方承担更严重的法律责任。
- 同时，这种行为也可能影响施工方的安全生产许可证的取得和续期，进而对其业务开展造成不利影响。
综上所述，工程施工中聘用其他公司的安全员是不合法的，也是不符合安全生产要求的。建议施工方严格遵守相关法律法规，配备符合规定数量和资质的本企业安全管理人员，确保工程施工的安全顺利进行。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。