员工不同意用工单位解除劳动合同，仅注明已签收，是可以申请劳动仲裁的。以下是详细的分析：

法律背景

在劳动关系中，劳动合同的解除需要双方协商一致，或者依据法律规定的情形进行。如果用工单位单方面解除劳动合同，而员工并未同意，那么这就构成了劳动争议。

分析角度

1. 签收行为的意义：

   • 员工在收到解除劳动合同的通知后注明“已签收”，这仅表示员工收到了该通知，并不等同于员工同意解除劳动合同。
   • 签收行为本身并不构成对解除劳动合同的认可或同意，因此不影响员工后续申请劳动仲裁的权利。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因解除或者终止劳动合同发生的争议，属于劳动仲裁的受理范围。
   • 员工不同意用工单位解除劳动合同，可以依据该法规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

3. 劳动仲裁的准备工作：

   • 员工在申请劳动仲裁前，应收集相关证据，如劳动合同、解除劳动合同的通知、签收记录等，以证明自己的主张。
   • 员工还应明确自己的仲裁请求，如要求恢复劳动关系、支付经济补偿等。

法律建议

• 及时申请：员工应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免错过仲裁时效。
• 充分准备：在申请仲裁前，员工应做好充分的准备工作，包括收集证据、明确仲裁请求等。
• 专业咨询：如有需要，员工可以寻求专业律师的帮助，以获得更具体的法律建议和支持。

综上所述，员工不同意用工单位解除劳动合同，仅注明已签收，并不影响其申请劳动仲裁的权利。员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。