外卖骑手撞车全责后同意赔付对方损失，对方仍然有权起诉。以下是详细分析：

1. 和解协议的法律效力：

   • 当外卖骑手与对方达成和解协议，并同意赔付损失时，这构成了一种民事法律行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为是民事主体通过意思表示设立、变更、终止民事法律关系的行为，一旦成立即生效，除非存在法定情形，否则不得擅自变更或解除。
   • 然而，这并不意味着对方完全丧失了起诉的权利。如果和解协议存在显失公平、重大误解、欺诈、胁迫等情形，或者赔偿数额与实际损失差距明显，对方仍有权向人民法院请求撤销该协议，并依法提起诉讼。

2. 实际损失与赔偿数额的考量：

   • 在和解过程中，双方可能基于当时的了解和判断达成了赔偿协议。但如果后续对方发现实际损失远超赔偿数额，或者出现了新的损失情况，且这些损失与交通事故有直接因果关系，那么对方有权就超出部分或新出现的损失提起诉讼。

3. 诉讼时效的考虑：

   • 值得注意的是，提起诉讼需要遵守诉讼时效的规定。如果对方在知道或应当知道自己权利受到侵害之日起一定时间内（通常为三年）没有提起诉讼，那么其起诉权可能会因诉讼时效届满而丧失。

综上所述，外卖骑手撞车全责后同意赔付对方损失，并不完全排除对方后续起诉的可能性。因此，在达成和解协议时，双方应尽可能全面、准确地评估损失情况，并明确赔偿范围和标准，以减少后续纠纷的发生。同时，如果对方确实提起了诉讼，外卖骑手也应积极应诉，依法维护自己的合法权益。