外卖小哥撞人后，即使保险已经赔付，仍然有可能被起诉。具体分析如下：

1. 保险赔付与法律责任：保险赔付是基于保险合同对受害人进行的经济补偿，它并不等同于完全免除了外卖小哥的法律责任。如果外卖小哥的行为构成了侵权，且保险赔付并未完全覆盖受害人的损失，受害人仍然有权向法院提起诉讼，要求外卖小哥承担剩余的赔偿责任。

2. 诉讼权利：受害人享有诉讼权利，这是法律赋予的。即使保险已经赔付，如果受害人认为自己的权益未得到充分保护，或者对保险赔付的金额、方式等有异议，他都有权选择通过法律途径来维护自己的权益。

3. 特殊情况：在某些特殊情况下，如外卖小哥存在故意或重大过失，即使保险已经赔付，他也可能需要承担额外的法律责任，包括但不限于刑事责任和民事赔偿责任。此时，受害人或相关机构有权向法院提起诉讼，追究外卖小哥的法律责任。

综上所述，外卖小哥撞人后，即使保险已经赔付，也并不能完全排除被起诉的可能性。因此，建议外卖小哥在送餐过程中严格遵守交通规则，确保自身和他人的安全。如果不幸发生事故，应积极配合处理，并咨询专业律师以了解自己的法律责任和应对策略。