若被外卖骑手撞伤且对方全责，您可以按照以下起诉流程来维护自己的合法权益：
一、收集证据
在起诉之前，您需要收集充分的证据来证明事故的发生、责任归属以及您自身的损失情况。这些证据包括但不限于：
- 事故责任认定书：这是由交警部门出具的重要文件，用于明确事故的责任方。
- 病历、诊断证明：这些文件能够证明您的伤情以及治疗情况。
- 医疗费票据：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等所有与治疗相关的费用票据。
- 误工证明：如果您因事故导致无法正常工作，需要提供误工证明来证明您的收入损失。
- 其他相关证据：如事故现场照片、视频、目击证人联系方式等，这些证据有助于进一步证明事故的情况。
二、撰写起诉状
在收集完证据后，您需要撰写一份民事起诉状。起诉状中应明确以下内容：
- 原被告信息：包括您的姓名、性别、年龄、住址等个人信息，以及被告（外卖骑手及其所属平台）的姓名、名称、住址等信息。
- 诉讼请求：明确您要求被告赔偿的具体项目，如医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。
- 事实与理由：详细阐述事故的发生经过、责任归属以及您因此遭受的损失情况。
三、向法院立案
撰写完起诉状后，您需要向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。一般来说，有管辖权的法院包括事故发生地法院或被告住所地法院。
四、法院审理与判决
- 法院受理：法院在收到您的起诉状和证据材料后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，法院会向被告送达起诉状副本等材料，并确定开庭时间。
- 开庭审理：在开庭审理时，双方需要进行举证、质证和辩论。您需要充分阐述自己的观点，并出示相关证据来支持自己的诉讼请求。
- 法院判决：经过审理后，法院会作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，被告需要在规定时间内履行赔偿义务。
五、执行与强制执行
- 执行：如果被告在规定时间内履行了赔偿义务，那么案件就结束了。
- 强制执行：如果被告未履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、冻结等措施来保障您的权益。
在起诉过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好所有证据：证据是维护您权益的关键，一定要妥善保管。
- 遵循法定程序：起诉过程需要严格遵循法定程序，确保您的合法权益得到保障。
- 及时咨询律师：如果您在起诉过程中遇到任何问题或困难，可以及时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并尽快恢复健康。如果您在起诉过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。