当你在饭店工作了一天后离职，但饭店拒绝支付你应得的工资时，你完全有权采取法律措施来维护自己的合法权益。以下是我为你提供的详细解答和建议：

结论前置： 你有权要求饭店支付你工作一天的工资，且可以通过协商、投诉、仲裁等法律途径来实现这一权益。

具体维权步骤：

1. 与饭店协商：

   • 首先，尝试与饭店负责人进行友好协商，明确告知其按时足额支付工资是法定义务，并表达你希望和平解决此事的意愿。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，你可向当地劳动监察部门提交书面投诉，详细阐述你的个人信息、饭店信息以及工资被拖欠的具体事实和请求。劳动监察部门将依法对饭店进行监督检查，并责令其支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如劳动监察部门的处理未能解决问题，你可进一步向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如工作证、考勤记录等）及其他相关证据，并提交至当地劳动争议仲裁委员会。仲裁裁决具有法律效力，饭店需履行裁决结果。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与饭店的沟通记录、劳动合同（如有）、工作记录等证据，以便在需要时提供证明。
• 若对仲裁结果不满意或饭店未履行仲裁裁决，你可在规定期限内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

总之，饭店拒绝支付你工作一天的工资是违法的，你有权采取上述法律措施来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。