针对您在超市购买水果发现坏掉，超市已进行换货但您现在要求索赔1000元的情况，以下是我为您提供的详细处理建议：

首先，我们需要明确的是，您在超市购买到质量受损的水果，超市确实应承担相应的责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产或销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或实际损失三倍的赔偿金。若赔偿总额不足一千元，则按一千元计算。但请注意，这一规定不适用于食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵。

接下来，我建议您按照以下步骤处理此事：

1. 保留关键证据：

   • 确保您妥善保存了购物小票，这是证明您购买行为的直接证据。
   • 如果可能，保留坏水果的实物和包装，以便作为后续索赔的直接物证。
   • 拍摄坏水果的照片或视频，详细展示损坏部位和程度，并记录购物凭证的信息。

2. 与超市再次协商：

   • 携带您保留的证据返回超市，找到客服或服务台，以冷静、理性的态度说明情况，并提出您的索赔要求。
   • 在沟通过程中，明确指出水果的质量问题，并展示您所保留的证据。合理表达诉求，努力通过友好协商达成解决方案。

3. 了解法律法规并据理力争：

   • 如果超市对您的索赔要求提出异议，您可以引用《食品安全法》的相关规定来支持您的立场。
   • 强调您有权要求支付价款十倍或实际损失三倍的赔偿金，并且如果赔偿总额不足一千元，应按一千元计算。

4. 寻求外部帮助：

   • 如果与超市的协商仍然无法达成一致，您可以考虑通过超市的内部投诉渠道、消费者协会（拨打12315热线）或市场监督管理部门进行投诉。
   • 这些机构将能够协助您调解纠纷，并依法对超市的经营行为进行监督和检查。

5. 考虑法律诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，并且您认为您的权益受到了严重侵害，您可以选择向法院提起诉讼。
   • 但请注意，法律诉讼相对复杂且耗时较长，因此在决定之前请充分评估您的情况和资源。

最后，我希望您能够保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，也提醒您在未来的购物过程中仔细查看商品质量和保质期，以预防类似问题的发生。