首先，我们明确一下您的问题：您询问的是关于公司假期和病假工资扣除的合法性。接下来，我将从法律角度为您详细解答。
结论前置：公司对于员工请假的工资处理，必须遵循国家相关的劳动法律法规。具体到您的情况，公司不扛（即不支付）员工请两天假的工资，以及请三天病假要扣工资且多扣多得的做法，是否合法需要具体分析，但一般情况下，这种做法可能涉嫌违法。
详细分析：
关于假期工资：
- 根据《劳动法》和相关规定，员工在享有的法定假期（如年休假、病假等）期间，公司应当支付相应的工资。具体支付标准可能因假期类型、公司政策以及地方规定而有所不同。
- 如果公司规定员工请两天假不支付工资，这可能与国家法律法规相悖。除非公司能够证明这一规定是合法且经过员工同意的，否则该规定可能无效。
关于病假工资：
- 病假是员工因疾病或非因工负伤需要停止工作进行治疗和休息的期间。根据《劳动法》和《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，员工在病假期间，公司应当支付不低于当地最低工资标准80%的病假工资。
- 公司扣除病假工资时，必须遵循上述规定，不能随意多扣。如果公司规定请三天病假要扣更多工资，且这一扣除超出了法律规定的范围，那么该规定是违法的。
关于“多扣多得”：
- “多扣多得”这一说法在法律上并没有明确的依据。公司不能以此为由随意扣除员工的工资。员工的工资应当根据其提供的劳动量、工作质量以及公司规定的薪酬制度来确定。
- 如果公司实行的是绩效工资制度，那么绩效工资的扣除和发放应当基于明确的绩效考核标准和程序，而不能随意以“多扣多得”为由进行扣除。
法律建议：
- 如果您认为公司的做法侵犯了您的合法权益，您可以先与公司进行沟通协商，要求公司按照法律法规支付您的工资。
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门对公司的行为进行调查处理。
- 如有必要，您还可以寻求法律援助或咨询专业律师（在这里，我就是您的专业律师，可以直接向我咨询），通过法律途径维护您的合法权益。
综上所述，公司对于员工请假的工资处理必须遵循国家相关的劳动法律法规。如果公司的做法涉嫌违法，您可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。