个体工商户招聘员工没有签订劳动合同，将面临多重法律后果及潜在风险。

首先，从法律依据来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，个体工商户作为个体经济组织，在与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对个体工商户的明确要求，也是保护劳动者权益的重要措施。

接下来，我们分析个体工商户未签订劳动合同可能面临的法律后果：

1. 支付双倍工资：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，若个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。

2. 视为订立无固定期限劳动合同：

   • 依据《劳动合同法》第十四条第三款，若个体工商户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这将使个体工商户在解除劳动关系等方面受到更为严格的法律限制。

3. 行政处罚与赔偿责任：

   • 劳动监察部门有权对个体工商户的用工情况进行调查，发现未签订劳动合同的违法行为将责令限期改正，并可能处以罚款等行政处罚。若因此给劳动者造成损害，个体工商户还需承担赔偿责任。

此外，未签订劳动合同还可能对个体工商户的经营管理产生不利影响，如员工流动性增加、管理难度加大等。

对于个体工商户而言，为避免上述法律风险和纠纷，应当及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，个体工商户还应加强内部管理，建立健全用工制度，确保用工行为的合法性和规范性。

综上所述，个体工商户在招聘员工时，必须依法签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保护双方权益、避免潜在风险的重要举措。如有任何关于劳动合同或用工方面的问题，欢迎随时向我咨询。