个体户雇佣员工没有签订劳动合同，这是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，个体户将因此承担一系列法律后果。以下是详细分析：
法律后果：
- 支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，若个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若个体户从2023年1月1日开始雇佣某员工但未签订劳动合同，则从2023年2月1日起至同年12月31日，除正常工资外，还需额外支付该员工11个月的工资作为赔偿。
- 视为订立无固定期限劳动合同：根据《劳动合同法》第十四条，若个体户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这意味着个体户在解除劳动关系等方面需遵循更为严格的法律规定，增加了管理的复杂性和成本。
- 行政处罚与赔偿责任：劳动监察部门有权对个体户的用工情况进行调查，发现未签订劳动合同的违法行为将责令限期改正，并可能处以罚款等行政处罚。若因此给劳动者造成损害，个体户还需承担赔偿责任。
劳动者的维权途径：
- 协商解决：劳动者可与个体户友好协商，要求签订书面劳动合同并支付双倍工资补偿。
- 劳动监察投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其对个体户进行调查处理。
- 劳动仲裁：劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据以维护自身权益。
- 诉讼：对仲裁结果不满意时，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。
给个体户的建议：
- 及时签订劳动合同：明确双方权利和义务，确保劳动关系的合法性与稳定性。
- 缴纳社会保险：按照法律规定为职工缴纳社会保险，保障职工的合法权益，增强职工的归属感。
- 加强内部管理：建立健全内部管理制度，规范用工行为，提升管理水平，促进个体户的健康发展。
综上所述，个体户在雇佣员工时必须依法签订书面劳动合同，这不仅是法律的要求，也是保护双方权益、避免潜在风险的重要举措。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。