给私人干活不签合同是违法的。对于全日制员工，私人老板不签合同是违法的，需要向员工支付双倍的赔偿金。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的基本要求，旨在明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。
   • 该法律中的“用人单位”包括各类企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织。私人店铺或私人老板作为个体经济组织的一种，明确属于法律规定的用人单位范畴，因此必须依法与员工签订劳动合同。

2. 未签订劳动合同的法律责任：

   • 如果私人老板自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 如果私人老板自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么法律将视为私人老板与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。

3. 特殊情况：

   • 对于非全日制用工，法律允许不签定劳动合同。但长期使用的非全日制用工，还是签订书面劳动合同为好，以免引起不必要的纠纷。

4. 建议与措施：

   • 对于私人老板而言，遵守劳动合同法不仅是法律义务，也是维护自身和劳动者权益的重要保障。因此，建议所有私人老板在用工之初就及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
   • 如果遇到不签劳动合同或其他劳动纠纷问题，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或咨询专业律师（如我）寻求帮助，以确保自身的合法权益得到保护。

综上所述，给私人干活不签合同是违法的，私人老板必须承担相应的法律责任。因此，无论是从法律角度还是从实际经营考虑，私人老板都应该积极履行与劳动者签订书面劳动合同的义务。