针对您提出的“劳动纠纷、不签合同、不补缴社保”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、问题概述
用人单位未与劳动者签订书面劳动合同且未依法缴纳社会保险，这严重侵害了劳动者的合法权益。劳动者在此情况下，有权采取一系列措施来维护自己的权益。
二、法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 规定建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
《中华人民共和国社会保险法》：
- 用人单位应当为劳动者缴纳社会保险。
- 用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足。
三、维权步骤
收集证据：
- 劳动者应首先收集能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据应能直观体现劳动者为用人单位提供劳动的事实，以及用人单位对劳动者劳动成果的经济回馈。
与用人单位协商：
- 劳动者可与用人单位进行沟通，要求其补签劳动合同并补缴社会保险。
- 协商过程中，劳动者应明确表达自己的诉求，并保留好沟通记录。
向劳动监察投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查，并责令其改正。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察投诉未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请应明确列出仲裁请求，如要求用人单位支付双倍工资、补缴社会保险等。
- 劳动者在仲裁过程中应提供充分的证据来支持自己的诉求。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁结果不服，劳动者可在规定时间内向法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，劳动者应继续提供充分的证据来维护自己的权益。
四、赔偿与补偿
双倍工资：
- 用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应支付双倍工资作为赔偿。
- 双倍工资的计算期限为自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，最多不超过11个月。
补缴社会保险：
- 用人单位有义务为劳动者补缴社会保险。
- 若因未缴社会保险导致劳动者无法享受相关待遇的，用人单位应承担相应的赔偿责任。
经济补偿：
- 劳动者以用人单位未依法缴纳社会保险为由解除劳动合同的，用人单位应支付经济补偿金。
- 经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
五、总结
面对用人单位不签劳动合同且不补缴社保的情况，劳动者应首先收集证据，然后与用人单位协商。若协商无果，可向劳动监察投诉或申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，还可向法院提起诉讼。在整个维权过程中，劳动者应保留好所有相关证据，并依法维护自己的合法权益。