不办理社保转移手续确实属于劳动争议仲裁处理的范畴。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：该法第二条第四项规定，因社会保险等发生的争议属于劳动争议范畴。这意味着，如果用人单位在解除或终止劳动合同时未依法为劳动者办理社保转移手续，劳动者可以通过劳动仲裁来主张自己的权益。
《劳动合同法》：第五十条明确规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是用人单位的法定义务，如果拒绝办理，将构成违法行为。
二、争议类型
在社保争议中，转移接续类争议是常见的一种。具体来说，这类争议包括解除劳动关系后单位拒不配合办理社保关系转移的情况。因此，不办理社保转移手续明确属于这类争议，是劳动争议仲裁可以处理的范畴。
三、解决措施
面对不办理社保转移的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司协商沟通：首先尝试与公司进行友好沟通，明确指出公司有义务按照法律规定办理社保转移手续，并告知公司可能面临的法律风险。
提起仲裁申请：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，请求裁决公司为其办理社保转移手续。在提起仲裁前，应准备好所有相关的证据和材料。
向劳动监察部门投诉：劳动者还可以选择向公司所在地的劳动监察大队进行投诉，劳动监察大队将对公司进行调查核实，并责令其限期改正。
申请法院强制执行：如果劳动仲裁裁决书已经生效，但公司拒不执行，劳动者可以向法院申请强制执行。
提起民事诉讼：在某些特殊情况下，劳动者还可以向法院提起民事诉讼，要求公司办理社保转移手续，并主张因公司未及时办理而造成的损失赔偿。
四、注意事项
在整个过程中，劳动者应注意以下几点：
保留证据：保留好所有与公司的沟通记录、仲裁和诉讼的相关文件以及证据材料。
了解时效：劳动仲裁申请时效一般为一年，自当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利。
咨询专业律师：在处理此类争议时，咨询专业的律师以获取更具体的法律建议和支持是明智之举。
综上所述，不办理社保转移手续确实属于劳动争议仲裁处理的范畴。劳动者在面对此类问题时，应依法维护自己的权益，并通过合法途径寻求解决。