对于“为什么超过退休年龄只能到法院起诉”的问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：
一、核心结论
超过退休年龄的劳动者，在面临劳动纠纷时，确实通常需要通过法院诉讼的方式来维护自身权益，这是因为他们不再受《劳动合同法》等劳动法律法规的保护，而是转为受《民法典》等民事法律法规的调整。
二、法律背景
劳动关系与劳务关系的区别：
- 劳动关系：是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。它受《劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
- 劳务关系：是指提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。它受《民法典》等民事法律法规的调整。
退休年龄与法律关系的变化：
- 当劳动者达到法定退休年龄后，其与用人单位之间的劳动关系自动终止，转为劳务关系。
- 因此，超过退休年龄的劳动者在提供劳务过程中发生的纠纷，不再属于劳动争议，而是属于民事纠纷。
三、为什么只能通过法院起诉
劳动仲裁的适用范围：
- 劳动仲裁主要处理劳动争议，即劳动关系双方因履行劳动合同、集体合同或执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护等规定而发生的争议。
- 由于超过退休年龄的劳动者与用人单位之间不再存在劳动关系，因此其纠纷不属于劳动仲裁的受理范围。
法院诉讼的适用性：
- 法院诉讼是处理民事纠纷的普遍方式。
- 超过退休年龄的劳动者与用人单位之间的纠纷属于民事纠纷，因此可以通过法院诉讼来解决。
四、法律建议
- 准备充分的证据：在提起法院诉讼前，务必收集并整理好相关证据，如劳务合同、工资支付凭证、工作记录等，以证明自己的主张。
- 明确诉讼请求：在起诉状中明确列出自己的诉讼请求和理由，确保诉讼的针对性和有效性。
- 了解法律程序：熟悉法院诉讼的程序和流程，以便在诉讼过程中能够正确行使自己的权利并履行相应的义务。
综上所述，超过退休年龄的劳动者在面临劳动纠纷时，由于法律关系的变化，通常需要通过法院诉讼的方式来维护自身权益。希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。