签了离职文件放弃主张任何权利后，一般不能就未签订劳动合同这一问题进行仲裁。不过，以下是对该问题的详细分析，以帮助你更好地理解相关法律规定和实际情况：

1. 离职文件条款的效力：

   • 当你签署离职文件并放弃主张任何权利时，这通常意味着你已经与用人单位就离职事项达成了全面协议，并同意不再就劳动关系存续期间的相关事宜提出异议或要求。
   • 这种放弃权利的条款，在法律上一般被视为有效，除非你能够证明签署时存在欺诈、胁迫等导致条款无效的情形。

2. 未签订劳动合同的仲裁问题：

   • 未签订劳动合同本身是一个独立的劳动争议点，通常与劳动关系的建立、劳动报酬、社会保险等紧密相关。
   • 如果你在签署离职文件之前，已经就未签订劳动合同的问题与用人单位进行了协商或提出了异议，并且这一点在离职文件中没有得到明确解决或提及，那么你可能会保留就这一问题进行仲裁的权利。
   • 然而，如果你在签署离职文件时，已经明确表示放弃所有与劳动关系相关的权利，包括但不限于未签订劳动合同的权益，那么你后续再就这一问题提出仲裁请求，很可能会因为已经放弃权利而被驳回。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 尽管一般来说，签署离职文件并放弃权利后，很难再就未签订劳动合同进行仲裁，但在某些特殊情况下，如用人单位存在严重违法行为或你的权益受到极端侵害时，法律可能会为你提供额外的救济途径。
   • 此外，如果离职文件中的放弃权利条款被认定为无效（例如，因为违反法律强制性规定或存在欺诈、胁迫等情形），那么你仍然有权就未签订劳动合同等问题进行仲裁。

综上所述，签了离职文件并放弃主张任何权利后，你一般不能就未签订劳动合同这一问题进行仲裁。但如果你认为自己的权益受到了侵害，或者离职文件中的条款存在无效情形，建议你及时咨询专业律师（如我），以便根据你的具体情况提供针对性的法律建议。