结论：一般情况下，离职时签署了不再向公司主张任何权利的协议后，不能再通过劳动仲裁主张未签劳动合同的双倍工资差额，但存在特殊情形时可主张撤销该协议后再进行劳动仲裁。

一般情况：签署协议后不能再主张双倍工资差额

当员工在离职时签署了“再无争议”承诺书，明确表示工资及其他费用全部结清，之后与公司再无纠纷，从法律层面而言，这份承诺书通常具有约束力。这意味着员工已经对自己可能享有的权利进行了处分，包括未签订劳动合同的双倍工资请求权。

例如，在（2024）沪0112民初16264号和（2024）沪01民终12583号案件中，J某离职时在《工资结算》中签名，明确“不存在劳资劳务社保等一切问题”。法院认为，J某于签字时应当知晓如公司与J某未签订劳动合同其可主张双倍工资，现J某签名放弃可能存在的利益，系其对自身权利的处分，不违反法律规定，由此可能产生的法律后果应由J某承担，故公司要求无须支付J某未签订劳动合同的双倍工资的诉讼请求，符合法律规定，法院予以支持。

特殊情况：存在可撤销情形时可主张撤销协议后再仲裁

如果签署“再无争议”承诺书时存在欺诈、胁迫或者乘人之危、重大误解、显失公平等情形，员工可以请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。撤销后，员工就可以通过劳动仲裁主张未签劳动合同的双倍工资差额。

• 欺诈：一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。例如，公司以虚假承诺诱导员工签署放弃权利的协议，员工在不知情的情况下签署，就可能构成欺诈。
• 胁迫：如果公司以威胁、恐吓等手段迫使员工签署不再主张权利的协议，员工有权请求撤销该协议。比如，公司威胁如果不签署协议就不给办理离职手续或者影响员工的后续就业等。
• 乘人之危：利用员工处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。例如，员工因突发疾病急需用钱，公司趁机要求员工签署放弃权利的协议。
• 重大误解：基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。比如，员工对协议中的关键条款理解错误，导致签署了不符合自己真实意愿的协议。
• 显失公平：协议存在显失公平情形，当事人请求撤销的，人民法院应予支持。例如，协议中员工放弃的权利价值远远大于公司给予的补偿。

法律依据

• 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十五条规定，劳动者与用人单位就解除或者终止劳动合同办理相关手续、支付工资报酬、加班费、经济补偿或者赔偿金等达成的协议，不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫或者乘人之危情形的，应当认定有效。前款协议存在重大误解或者显失公平情形，当事人请求撤销的，人民法院应予支持。
• 《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

如果你签署了不再向公司主张任何权利的协议，但认为存在上述可撤销情形，或者有其他劳动工伤、合同纠纷等方面的问题，都可以直接向我咨询。