企业改制不支付经济补偿金，并与改革后成立的新公司签订劳动合同，这一行为确实涉及一些法律风险。以下是我从法律角度进行的分析：

核心结论：企业改制不支付经济补偿金可能违反法律规定，员工有权要求支付，并与新公司签订劳动合同时应关注合同条款，确保自身权益不受损害。

1. 经济补偿金支付风险：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，企业改制、合并、分立等情况下，如果因此导致员工与原企业的劳动合同无法继续履行，且原企业未支付经济补偿金，员工有权要求原企业支付经济补偿金。
   • 如果原企业未按规定支付经济补偿金，员工可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，要求支付经济补偿金，并可能获得支持。

2. 与新公司签订劳动合同的风险：

   • 员工在与新公司签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，确保新合同不会损害自身权益。
   • 特别要注意新合同中的工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险、福利待遇等条款是否与原合同相符，以及是否有不利于员工的变更。
   • 如果新合同中存在不公平、不合理的条款，员工有权拒绝签订，并可以与新公司进行协商，争取更合理的合同条件。

3. 法律建议：

   • 对于原企业未支付经济补偿金的情况，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、改制文件等，以便在需要时提供证明。
   • 在与新公司签订劳动合同时，建议员工咨询专业律师或法律顾问，对合同条款进行逐一审查，确保自身权益得到充分保障。
   • 如果员工在改制过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时向劳动争议仲裁委员会或法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，企业改制不支付经济补偿金并与新公司签订劳动合同涉及多方面的法律风险。员工应充分了解自己的权益和法律规定，采取必要的措施保护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。