企业不能因会议纪要内容违反中央文件而不履行，因为会议纪要若具备合同性质，则具备法律效力，应履行相应义务。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 会议纪要的法律性质

1. 具备合同性质的会议纪要：如果政府与企业双方签订的会议纪要内容具体明确，且双方均有履行该纪要中约定义务的意思表示，那么该会议纪要实际上就具有了合同的性质。根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，对双方均具有法律约束力。
2. 不具备合同性质的会议纪要：如果会议纪要仅是对会议内容的记录，没有明确的权利义务约定，或者双方并未就纪要内容达成合意，那么这样的会议纪要就不具备合同的性质，也就不具有法律约束力。

二. 违反中央文件的影响

1. 合同效力不受影响：即便会议纪要的内容违反了中央文件的规定，但这并不影响其作为合同的法律效力。因为合同的效力是依据《合同法》等法律法规来判断的，而非依据中央文件。中央文件虽然具有指导意义，但并非法律，不能直接决定合同的效力。
2. 可能面临的法律后果：虽然违反中央文件不会导致合同无效，但如果企业履行了违反中央文件的合同，可能会面临其他方面的法律后果，如行政处罚、政策限制等。

三. 企业的应对策略

1. 审查会议纪要内容：企业在签订会议纪要前，应仔细审查其内容，确保不违反法律法规和中央文件的规定。
2. 沟通协商：如果发现会议纪要内容存在违反中央文件的情况，企业应及时与政府方进行沟通协商，寻求修改或解除该纪要的可能性。
3. 法律咨询：在面临复杂的法律问题时，企业应咨询专业律师，以获取准确的法律意见和应对策略。

综上所述，企业不能仅因会议纪要内容违反中央文件而不履行。如果会议纪要具备合同性质，企业就应履行相应的义务。但企业可以通过审查、沟通协商和法律咨询等方式来应对可能存在的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。