参加就业见习一直不签协议，这确实是一个需要关注的问题。下面我将从几个方面来为你详细解答这个问题。

1. 协议的重要性：

   • 就业见习协议是明确见习双方权利和义务的重要文件，它规定了见习期限、工作内容、劳动报酬、保险福利、违约责任等关键条款。
   • 没有签订协议，意味着你的权益可能无法得到充分保障，比如工资被拖欠、工伤无法认定等。

2. 法律后果：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。虽然见习可能不完全等同于正式用工，但同样应遵循相关法律法规的精神。
   • 如果用人单位长时间不与你签订协议，你可能面临无法证明劳动关系、难以维权等困境。

3. 你的权益：

   • 你有权要求用人单位与你签订书面的就业见习协议，以明确双方的权利和义务。
   • 如果用人单位拒绝签订，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。

4. 建议：

   • 主动与用人单位沟通，明确表达你希望签订协议的意愿，并了解他们为何一直未签的原因。
   • 如果沟通无果，你可以考虑收集相关证据（如工作记录、工资发放记录等），以备不时之需。
   • 同时，你也可以咨询当地的劳动法律专业人士，了解更具体的法律建议和维权途径。

总之，参加就业见习一直不签协议是一个需要谨慎处理的问题。我建议你尽快采取行动，与用人单位沟通并寻求专业法律帮助，以确保你的权益得到充分保障。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。