对于“二十年老员工不上夜班是否合法”的问题，我们不能一概而论，而需要从多个角度进行分析。

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了员工需要上夜班，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么员工应当遵守这一约定。若员工拒绝上夜班，可能构成违约，用人单位有权依据劳动合同约定采取相应的管理措施，甚至可能涉及解除劳动合同。
   • 反之，如果劳动合同中并未明确约定员工需要上夜班，或者虽然约定了但违反了法律法规的强制性规定（如超时加班等），那么员工有权拒绝上夜班，且此行为不构成违约。

2. 法律法规规定：

   • 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当合理安排员工的工作时间和休息休假，确保员工的身体健康和劳动权益。如果上夜班会严重损害员工的身体健康或者违反相关法律法规关于工作时间和休息休假的规定，那么员工有权拒绝上夜班。

3. 员工特殊情况：

   • 如果员工因年龄、健康状况等特殊原因无法上夜班，并且这些特殊情况是合理且客观的，那么员工可以与用人单位协商调整工作岗位或者工作时间。在这种情况下，员工不上夜班可能是合法的，具体需要根据双方协商的结果和实际情况来判断。

综上所述，二十年老员工不上夜班是否合法，取决于劳动合同的具体约定、法律法规的相关规定以及员工的特殊情况。如果员工对此存在疑问或争议，建议及时与用人单位进行沟通协商，或者咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为专业律师，我擅长处理劳动纠纷等法律问题，如有需要，您可以直接向我提问。