员工离职后，销售提成的计算需根据双方签订的劳动合同或公司的相关规章制度来确定。具体分析如下：
一. 劳动合同或规章制度有明确规定
提成计算依据：若劳动合同或公司规章制度中明确规定了销售提成的计算方式、支付时间以及离职后的提成处理办法，则应按照这些规定来执行。例如，有的公司规定员工离职后，对于已完成的销售业务，仍会按照约定的比例支付提成；而有的公司则可能规定，离职员工不再享有离职后的销售提成。
法律支持：《中华人民共和国劳动法》第四十七条规定：“用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。”因此，只要劳动合同或规章制度中的提成规定不违反法律法规，就应当得到遵守。
二. 劳动合同或规章制度无明确规定
协商解决：若劳动合同或公司规章制度中未对离职后的销售提成作出明确规定，双方应首先进行协商，尝试达成一致意见。在协商过程中，可以综合考虑员工在职期间的贡献、销售业务的完成情况以及公司的经营状况等因素。
法律原则：在协商无果的情况下，可以参照《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关原则来处理。这些原则包括公平、公正、诚实信用等，要求双方在处理离职提成问题时，应遵循这些原则，确保双方的权益得到合理保障。
我建议，在处理离职员工销售提成问题时，首先应查阅劳动合同或公司规章制度中的相关规定。若规定明确，则按规定执行；若规定不明确或存在争议，双方应积极进行协商，并遵循相关法律法规的原则来处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。