不给工资、不签合同是违法的。针对这一问题，我们可以从以下两个方面进行分析：

1. 不签合同的违法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这表明，用人单位在用工时必须与劳动者签订劳动合同，否则即构成违法。

2. 不给工资的违法性：

   • 如前所述，《中华人民共和国劳动法》第九十一条明确规定了用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，不给工资是明确的违法行为。

综上所述，不给工资和不签合同都是违反我国劳动法律法规的行为。劳动者在遇到此类情况时，可以依法向劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。我建议劳动者在遭遇此类问题时，应保留好相关证据，如工作记录、工资条、银行流水等，以便在维权过程中提供有力的支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。