不签合同扣工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内补订。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。因此，不签订劳动合同明显违反了法律规定，侵害了劳动者的合法权益。

二、扣工资的法律责任

《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》均明确规定，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，及时足额向劳动者支付劳动报酬。任何形式的克扣或无故拖欠工资行为都是违法的。《工资支付暂行规定》也进一步强调了用人单位应在约定日期支付工资，如遇节假日或休息日应提前支付。这意味着，无论是否签订劳动合同，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就必须按时支付工资，无权随意克扣。

三、劳动者的维权途径

面对未签劳动合同且被扣工资的情况，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求和法律依据，寻求妥善解决方案。
2. 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位改正。
3. 劳动仲裁：劳动者还可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额等。仲裁裁决具有法律效力，双方均应履行。
4. 诉讼：如对仲裁结果不服，劳动者可依法向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

四、实际建议

在实际操作中，建议劳动者在遭遇此类问题时，及时收集并保存能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水、同事证言等。这些证据在后续的协商、投诉或仲裁过程中至关重要。同时，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突，以确保自己的权益得到有效保护。

综上所述，不签合同扣工资的行为严重违反了我国相关法律法规，劳动者有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。