结论：不给工资和未签合同均违反了劳动法的相关规定。

一、关于不给工资

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”如果用人单位不给工资，即拖欠工资，这明显违反了上述法律规定。

法律后果：

1. 劳动者有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令用人单位限期支付劳动报酬。
2. 如果逾期不支付，劳动行政部门可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
3. 劳动者还可以因此解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

二、关于未签合同

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这也违反了法律规定。

法律后果：

1. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

建议：

1. 对于不给工资的情况，劳动者应首先与用人单位协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，可以向当地的劳动行政部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。
2. 对于未签合同的情况，劳动者同样可以先与用人单位协商，要求签订书面劳动合同。如果用人单位拒绝签订，劳动者也可以向劳动行政部门投诉，或者考虑通过法律途径来维护自己的权益，如要求用人单位支付双倍工资等。

在处理这类劳动纠纷时，劳动者应保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。