1. 用人单位不与劳动者签订劳动合同的情况

   • 一个月内未签：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起一个月内未与劳动者订立书面劳动合同，虽不直接视为违法，但用人单位应当积极与劳动者补签劳动合同，以规范用工行为。
   • 超过一个月不满一年未签：此情况属于违法行为。用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿，这里的二倍工资是指实发工资的双倍，已发放部分应扣除，最多支付11个月。例如，如果劳动者每月工资为5000元，那么用人单位在这11个月内需要额外支付55000元作为赔偿。
   • 满一年未签：此时视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，这是法律对劳动者的一种保护。同时，用人单位还需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这11个月的双倍工资。

2. 劳动者不与用人单位签订劳动合同的情况

   • 一个月内：若经用人单位书面通知后，劳动者仍不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位有权书面通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿，但需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。这是为了保障用人单位的用工自主权，同时避免劳动者利用不签订劳动合同来获取不当利益。
   • 超过一个月不满一年：在此情况下，若劳动者仍不愿签订书面劳动合同，用人单位同样应书面通知劳动者终止劳动关系，但此时需按《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定支付经济补偿。经济补偿的标准根据劳动者在本单位工作的年限来确定，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

总结与建议： 无论是用人单位还是劳动者，都应积极履行签订劳动合同的法定义务。对于用人单位而言，及时与劳动者签订书面劳动合同是避免法律风险、保障双方权益的重要措施。如果用人单位未能在规定时间内与劳动者签订劳动合同，将面临支付双倍工资、视为已订立无固定期限劳动合同等法律后果。对于劳动者而言，签订劳动合同也是维护自身合法权益的重要途径。如果劳动者拒绝签订劳动合同，可能会面临劳动关系被终止的风险，同时也难以在权益受到侵害时提供有效的证据。

因此，我建议双方在建立劳动关系时务必签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，促进和谐稳定的劳动关系。如果在实际操作中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。