关于市场监督局查到过期三包卖12元面包的赔付问题，这需要根据具体的法律法规以及实际情况来确定赔付金额。以下是我根据相关法律知识和常识进行的详细分析：

结论前置

赔付金额并非固定，而是需要根据实际销售金额、违法情节、对消费者的实际损害以及可能的行政处罚等多方面因素来综合确定。

具体分析

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售过期食品是违法行为，商家需要承担相应的法律责任。
   • 赔付金额通常会考虑销售金额的大小、违法情节的严重程度以及对消费者造成的实际损害等因素。

2. 实际销售金额：

   • 面包的售价为12元，这是确定赔付金额的一个基础因素。但需要注意的是，赔付金额并不仅仅局限于这12元，而是会根据实际情况进行相应调整。

3. 违法情节：

   • 如果商家是初次违法，且情节较轻，可能面临的赔付金额会相对较低。
   • 如果商家多次违法或情节严重，如明知食品过期仍继续销售，那么赔付金额可能会相应提高，并可能伴随其他行政处罚。

4. 对消费者的实际损害：

   • 如果消费者因食用过期面包导致身体不适或健康损害，商家需要承担相应的医疗费用、赔偿等责任。
   • 即使没有直接的健康损害，商家也需要对消费者的信任损失进行赔付。

5. 行政处罚：

   • 除了赔付给消费者外，商家还可能面临市场监督局的行政处罚，如罚款、停业整顿等。
   • 这些行政处罚也会根据违法情节的严重程度来确定。

建议

• 积极协商：商家可以与消费者进行积极协商，根据消费者的实际损失和诉求来确定赔付金额。
• 配合调查：商家应积极配合市场监督局的调查，如实陈述事实，以便更准确地确定赔付金额和行政处罚。
• 加强管理：商家应加强对食品的管理和检查，确保不销售过期食品，以避免类似问题的再次发生。

综上所述，赔付金额并非固定不变，而是需要根据实际情况进行综合考虑。如果你有更具体的情况或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。