以买保险为由降低员工工资是违法的。根据我国《劳动法》以及相关法律规定，雇主必须依照劳动合同条款与国家规定，及时、足额支付员工薪资。社会保障费用，即我们通常所说的社保，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，这些费用应由企业与员工按法定比例共同分担，并且企业应当明确告知员工并依法合规进行代扣代缴。

如果企业擅自以扣减工资的方式来补齐全部或部分的社保金，这实际上侵犯了员工获取全额工资收入的权利。在这种情况下，员工有权要求企业归还被截留的薪水，或者选择向当地的劳动监察部门进行举报投诉，甚至申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

但请注意，在采取任何行动之前，员工务必妥善保留好相关的证据，如工资条、劳动合同、社保缴费记录等，以便在需要时提供证明。这些证据对于维护员工的权益至关重要。

总的来说，企业不能以买保险为由降低员工的工资。如果员工发现自己的工资被无故降低，应及时与企业沟通并寻求解决方案。如果沟通无果，员工可以通过法律途径来维护自己的合法权益。