电动车没过户签转让协议在一定条件下是有用的，但存在多重风险。

1. 法律效力：从法律角度看，只要双方签订的转让协议内容真实、合法，不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该协议即具有法律效力。这意味着协议一旦成立，双方均需按照约定履行各自的权利和义务。

2. 所有权转移与风险：

   • 车辆的实际交付通常视为所有权的转移。即使未办理过户手续，只要出卖人合法掌握并转移了车辆，买方便可获得车辆的所有权。然而，若车辆并非在出卖人名下，则可能涉及第三方利益，增加争议风险。
   • 不过户存在事故责任风险。对于买方，若车辆在使用过程中发生事故，原车主（登记车主）可能因车辆未过户而被卷入纠纷，需承担相应责任。对于卖方，尽管协议中可能约定由买方承担责任，但在某些情况下，原车主仍需耗费时间和精力证明车辆已转让。

3. 建议与措施：

   • 为避免上述风险，建议在电动车转让时尽快前往当地车辆管理所办理过户手续，确保物权的合法变动。
   • 在签订转让协议时，应详细列明车辆的基本信息、转让价格、交付时间、过户手续的办理、相关费用的承担以及违约责任等条款，以保障双方的合法权益。

综上所述，虽然电动车不过户签转让协议在法律上具有一定的效力，但考虑到其中蕴含的多重风险，尤其是事故责任风险和法律纠纷风险，建议买卖双方在条件允许的情况下尽快办理过户手续，以确保交易的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。