当您给个人家干活包工包料但对方不给钱时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：
第一步：友好沟通
首先，尝试与对方进行友好沟通。您可以面对面或通过电话、短信、微信等方式，向对方明确指出您已经按照约定完成了工作，并要求对方按照约定支付相应款项。在沟通过程中，务必保持冷静和礼貌，并尽量保留相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。这些记录将在后续可能产生的法律纠纷中起到重要作用。
第二步：发送催款函
如果友好沟通没有效果，您可以考虑向对方发送一份正式的催款函。在催款函中，您需要明确告知对方应支付的款项金额、付款期限，并简要说明不付款可能面临的法律后果。发送催款函的目的是以书面形式再次提醒对方履行支付义务，并为其设定一个明确的付款期限。
第三步：收集证据并起诉
如果催款函仍然无法解决问题，那么您需要开始收集证据，准备起诉。您需要收集的证据包括合同、施工记录、验收单、聊天记录等，这些证据应该能够充分证明您已经按照约定完成了工作，以及对方欠款的事实。
在收集到足够的证据后，您可以向当地的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交证据，并阐述您的诉求。如果法院认定您的诉求合理，将会作出判决，要求对方支付欠款。如果对方仍然不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行其财产。
额外建议
预防为主：在签订合同时，尽量明确约定付款方式和时间，以及违约责任等条款，以减少后续纠纷的可能性。
咨询专业人士：在处理此类问题时，如果您感到困惑或不确定如何操作，可以咨询专业的法律人士或律师，他们可以为您提供更具体的建议和指导。
保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理智非常重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾并影响后续的法律处理。
总之，当您遇到个人包工包料干完活不给钱的情况时，应该通过友好沟通、发送催款函、收集证据并起诉等步骤来解决问题。同时，也要注意预防为主、咨询专业人士以及保持冷静等建议。