核心结论：面对包工包料后对方不给钱的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：
协商解决：
- 分析：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，了解对方不给钱的具体原因，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。比如，对方可能因资金周转问题暂时无法支付，您可以考虑给予一定的宽限期。
- 建议：在协商过程中，务必保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和底线，同时倾听对方的意见和困难，寻求共赢的解决方案。
发送律师函：
- 分析：如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有威慑作用，可以促使对方重视并尽快解决欠款问题。
- 建议：在发送律师函前，确保您已经收集了充分的证据来证明对方确实存在欠款行为，如合同、发票、收据、聊天记录等。律师函中应明确要求对方在一定期限内支付欠款，并告知逾期不付将承担的法律后果。
提起诉讼：
- 分析：如果对方仍然拒绝支付欠款，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能产生的利息、违约金等。诉讼是一种具有强制力的法律手段，可以确保您的权益得到有效保障。
- 建议：在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据材料，并撰写好起诉状。起诉状中应明确列明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。同时，您还需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
申请仲裁：
- 分析：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您还可以选择向仲裁机构申请仲裁来解决纠纷。仲裁具有高效、灵活、保密等特点，也是一种有效的解决欠款问题的方式。
- 建议：在申请仲裁前，您需要仔细阅读合同中的仲裁条款或仲裁协议，了解仲裁机构的选择、仲裁规则等相关内容。同时，您还需要准备好仲裁申请书和相关证据材料，以便顺利启动仲裁程序。
额外提醒：在整个过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击对方。同时，及时咨询并委托专业律师协助处理，以确保您的权益得到最大程度的保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。