在探讨“干活时候雇主不在场按什么算”这一问题时，我们首先要明确的是，这通常涉及到劳动关系的认定、工作时间的计算以及可能的劳动报酬或责任归属等问题。以下是从几个不同角度对这一问题的分析：

1. 劳动关系的认定：

   • 无论雇主是否在场，只要双方存在明确的雇佣关系，且员工按照雇主的要求或合同约定提供了劳动，那么这段时间就应被视为工作时间。劳动关系的存在不依赖于雇主的物理在场。

2. 工作时间的计算：

   • 在大多数情况下，工作时间是根据员工实际提供劳动的时间来计算的，而不是根据雇主是否在场。因此，即使雇主不在场，员工按照约定或惯例工作的时间也应被计入工作时间。

3. 劳动报酬与责任归属：

   • 劳动报酬通常是根据工作时间和劳动成果来确定的。如果员工在雇主不在场的情况下提供了劳动，且这符合双方的约定或惯例，那么员工有权获得相应的劳动报酬。
   • 同时，如果员工在工作过程中发生了意外或造成了损失，且这并非由于员工的故意或重大过失所致，那么雇主通常应承担相应的责任，无论其是否在场。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果双方有特别的约定，比如在某些特定情况下雇主不在场时工作时间不计入正常工作时间，那么这种约定应得到尊重。
   • 另外，如果员工在雇主不在场的情况下从事了与工作任务无关的活动，那么这段时间通常不应被视为工作时间。

综上所述，干活时候雇主不在场并不影响工作时间的计算、劳动关系的认定以及劳动报酬和责任的归属，除非双方有特别的约定或员工从事了与工作任务无关的活动。如有任何具体的法律问题或疑虑，请直接向我咨询。