关于“司机开车心梗赔多少钱”的问题，这实际上涉及到了多个法律层面和实际情况的考量，无法给出一个具体的数额。以下是从几个不同角度的分析：
若司机因心梗导致交通事故：
- 在这种情况下，首先需要确定事故的责任归属。如果司机的心梗是导致事故的直接原因，并且司机在驾驶过程中没有违反交通规则或酒驾等违法行为，那么可能不需要承担事故的全部责任。
- 赔偿金额将取决于事故造成的损害程度，包括人员伤亡、车辆损坏、货物损失等。这些损害需要通过专业的评估机构进行评估，然后依据相关法律规定进行赔偿。
若司机因心梗去世，导致货物无法按时送达：
- 如你提到的案例，司机因心梗去世，货物停留在服务区，无法按时送达客户，可能面临违约金的赔偿问题。
- 在这种情况下，赔偿金额将取决于合同中的约定，包括违约金的计算方式、赔偿限额等。如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么需要根据相关法律规定和实际情况进行协商或诉讼解决。
从人道主义角度考虑：
- 如果司机是因工作原因（如长时间驾驶、过度劳累等）导致心梗，那么雇主或相关责任方可能需要承担一定的人道主义赔偿责任，以体现对司机及其家庭的关怀和补偿。
综上所述，司机开车心梗赔多少钱并没有一个具体的答案。它取决于多种因素，包括事故的责任归属、损害程度、合同中的约定以及人道主义考虑等。因此，在处理这类问题时，需要综合考虑各种因素，并依据相关法律规定和实际情况进行协商或诉讼解决。如果你有更具体的情况或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。