针对您提出的“员工离职后举报企业违法并索要钱怎么办”的问题，以下是我的专业分析：

1. 明确法律立场：

   • 员工离职后举报企业违法行为，是其作为公民的权利，也是对社会公共利益的维护。
   • 若员工以举报为由，向企业索要钱财，这可能构成敲诈勒索，是违法的。企业应坚决拒绝此类要求，并保留追究其法律责任的权利。

2. 企业应对策略：

   • 核实举报内容：企业应首先核实员工举报的内容是否属实，若确实存在违法行为，应立即整改，以避免进一步的法律风险。
   • 沟通协商：若员工举报内容不实或存在误解，企业应与员工进行沟通，解释清楚事实，消除误会。
   • 保留证据：无论举报内容是否属实，企业都应保留相关证据，如聊天记录、邮件往来等，以备不时之需。
   • 法律途径：若员工坚持索要钱财，企业可向其明确表示拒绝，并告知其行为可能构成的法律风险。若员工行为构成敲诈勒索，企业可依法向公安机关报案。

3. 预防与规避：

   • 企业应加强内部管理，确保各项经营活动合法合规，避免给员工留下举报的把柄。
   • 企业应建立完善的举报机制，鼓励员工通过正规渠道举报违法行为，同时保护举报人的合法权益。
   • 对于离职员工，企业应做好离职手续的办理和离职后的关系管理，避免因处理不当而引发纠纷。

综上所述，员工离职后举报企业违法并索要钱财是一个复杂的问题，企业需要明确法律立场，采取合适的应对策略，并加强预防与规避措施。如有任何具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。