针对您提出的“三年没有买社保、没有签劳动合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，明确一点，单位与员工建立劳动关系后，应当及时签订劳动合同，并依法缴纳社保。这是单位的法定义务，也是保障员工权益的重要措施。对于您三年没有签劳动合同和买社保的情况，单位已经违反了《劳动合同法》的相关规定。
接下来，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与单位协商：
- 您可以首先尝试与单位进行协商，要求单位签订劳动合同，并支付未签订劳动合同期间（最多11个月）的双倍工资。
- 同时，要求单位为您补缴这三年的社保。
收集证据：
- 在协商过程中，注意收集工作证明、工资单据、入职登记表、押金收据等能够证明您与单位存在劳动关系的证据材料。
- 这些证据在后续申请劳动仲裁或投诉时非常重要。
申请劳动仲裁：
- 如果单位拒绝您的要求，您可以在知道侵权之后的一年之内（即仲裁时效内）向单位所在地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交劳动争议申诉书、身份证明、被申请人工商注册信息资料以及您与单位存在劳动关系的证明材料等。
法律后果：
- 如果劳动仲裁委员会认定单位存在违法行为，单位将需要承担法律责任，包括支付双倍工资、补缴社保以及可能的赔偿金等。
- 同时，单位还可能面临劳动监察部门的处罚，如缴纳滞纳金等。
最后，我想强调的是，劳动者应当积极维护自己的合法权益。对于单位不签劳动合同、不缴纳社保等违法行为，劳动者应当勇敢站出来维权。同时，也要注意保留好相关证据材料，以便在需要时能够证明自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。