在没有骑手送餐的情况下，赔偿责任的归属需根据具体情况分析，可能由骑手、商家或平台承担。以下是对不同情况的详细分析：
一. 餐饮外卖等配送服务场景
用户与平台、骑手之间
- 若骑手因个人原因（如生病、事故等）无法送餐，且平台已尽到合理调配骑手的义务，通常应由骑手承担赔偿责任。但实际操作中，用户往往通过与平台沟通来解决，平台可能会根据具体情况给予用户一定的补偿或重新安排配送。
- 若平台存在调度不当、系统故障等导致骑手无法及时送餐，且给用户造成了损失，用户有权要求平台承担赔偿责任。
商家与平台、骑手之间
- 商家与平台之间通常通过合作协议来明确双方的权利和义务。若骑手未送餐导致商家受到损失（如订单取消、食物浪费等），商家可根据合作协议向平台提出赔偿要求。
- 若骑手是商家自行雇佣或合作的，商家应直接与骑手协商解决赔偿问题。
二. 快递寄送场景
- 在快递寄送场景中，若快递员未按时取件或送货，导致寄件人或收件人受到损失，通常应由快递公司承担赔偿责任。因为快递公司与寄件人之间建立了运输合同关系，快递公司有义务按照约定时间、地点将货物送达。
三. 特殊情况下的赔偿
平台责任
- 若平台因系统故障、算法不合理等原因导致骑手无法接单或送餐，且给用户或商家造成了损失，平台应承担相应的赔偿责任。
骑手责任
- 若骑手因故意或重大过失（如酒驾、闯红灯等）导致无法送餐，且给用户或商家造成了损失，骑手应承担赔偿责任。
商家责任
- 若商家因提供错误地址、联系方式等信息导致骑手无法送餐，且给用户造成了损失，商家应承担赔偿责任。
四. 法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》关于合同履行和违约责任的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
我建议，在遇到骑手没送餐的情况时，用户应首先与平台或商家沟通，了解具体情况并寻求解决方案。若无法协商解决，可根据相关法律法规和合同条款，向责任方提出赔偿要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。