针对您提出的“农村土地村里给包建牛场是否违法及应对办法”的问题，以下是我的详细解答：
核心结论：农村土地村里给包建牛场是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及土地使用性质、规划许可、环保要求等方面的法律规定。
土地使用性质：
- 若该土地为农用地，且未经法定程序转为建设用地，则擅自建设牛场可能违反《土地管理法》关于农用地转用的规定。
- 若土地已依法转为建设用地，或原本就是建设用地，且符合当地土地利用规划，则建设牛场在土地性质上不存在违法问题。
规划许可：
- 在建设牛场前，需向当地城乡规划主管部门申请规划许可，包括建设用地规划许可证和建设工程规划许可证。
- 若未取得规划许可或违反规划许可进行建设，将违反《城乡规划法》的相关规定。
环保要求：
- 牛场建设需符合环保要求，包括但不限于污水处理、粪便处理、噪音控制等。
- 若牛场建设或运营过程中违反环保法规，将可能受到环保部门的处罚。
应对办法：
核查土地性质与规划：
- 在建设牛场前，务必核查土地性质是否为建设用地，或是否已依法转为建设用地。
- 同时，需向当地城乡规划主管部门咨询并申请规划许可。
遵守环保法规：
- 在牛场建设和运营过程中，应严格遵守环保法规，确保污水处理、粪便处理等符合标准。
- 必要时，可咨询环保部门或聘请专业环保机构进行指导和评估。
及时咨询与整改：
- 若在建设或运营过程中遇到法律问题或收到相关部门的整改通知，应及时咨询专业律师或相关部门，明确问题所在并进行整改。
综上所述，农村土地村里给包建牛场是否违法需根据具体情况判断。为确保合法合规，建议在建设前进行充分的法律咨询和规划，并在建设和运营过程中严格遵守相关法律法规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。