关于“超过法定退休年龄不予受理”的依据，这主要涉及到我国劳动法律、法规及相关政策对于劳动者年龄的规定以及与之相关的权益保障。以下是对此问题的详细解答：
一、法定退休年龄的规定
当前规定：
- 根据我国现行法律，男职工的法定退休年龄为60周岁，女职工则根据具体情况分为50周岁或55周岁（如女干部、女性高级技术人员等可能为55周岁）。
渐进式延迟退休：
- 根据全国人民代表大会常务委员会的决定，我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。从2025年1月1日起，将逐步延迟男、女职工的法定退休年龄，用十五年时间，将男职工的法定退休年龄延迟至63周岁，女职工的法定退休年龄也相应延迟。
二、超过法定退休年龄不予受理的依据
劳动关系的终止：
- 当劳动者达到法定退休年龄时，其与用人单位的劳动关系自然终止。此时，劳动者不再具备劳动法上的劳动者身份，因此无法再依据劳动法享受相关权益，包括工伤保险、养老保险等。
社会保障制度的限制：
- 社会保障制度（如工伤保险、养老保险等）通常是为在职劳动者设计的。当劳动者超过法定退休年龄后，他们不再属于社会保障制度的覆盖对象，因此无法享受相应的保障待遇。
法律法规的明确规定：
- 在多部法律法规中，都明确规定了劳动者达到法定退休年龄后，其劳动关系终止，且不再享受某些特定的权益或待遇。例如，在工伤保险方面，超过法定退休年龄的劳动者通常无法获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等赔偿。
三、特殊情况下的处理
- 尽管一般情况下超过法定退休年龄的劳动者不再享受劳动法上的某些权益，但在某些特殊情况下（如用人单位继续聘用超过退休年龄的劳动者并为其缴纳社保等），劳动者可能仍然能够享受部分权益或获得一定的赔偿。这需要根据具体情况和相关法律法规进行判断。
四、建议与咨询
- 对于具体案件或情况，建议咨询专业的法律人士或劳动法律机构，以获取更详细、更准确的法律意见和帮助。
综上所述，“超过法定退休年龄不予受理”主要是基于我国劳动法律、法规及相关政策对于劳动者年龄的规定以及与之相关的权益保障而制定的。在理解和应用这一规定时，需要充分考虑其背后的法律逻辑和政策背景。