吃饭要发票店家不给，主要是因为店家可能存在逃税或发票管理不当的情况，但这并不符合相关法律法规的要求。
一. 店家的义务与消费者的权利
店家的义务：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务时，必须按照国家规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。这是店家的法定义务，不得拒绝。
消费者的权利：
- 消费者有权要求店家提供发票。如果店家拒绝提供，消费者可以依法维护自己的权益，包括但不限于向税务部门投诉或向消费者协会反映情况。
二. 店家不给发票的可能原因
逃税目的：
- 有些店家为了逃避税收，故意不向消费者提供发票，以减少应税收入，从而降低税负。
发票管理不当：
- 店家可能因发票申请不及时、发票用完或开票系统故障等原因，暂时无法提供发票。但这并不构成拒绝提供发票的合理理由，店家应尽快采取措施解决。
三. 消费者的应对措施
要求店家提供发票：
- 消费者应坚持要求店家提供发票，并明确告知店家这是其法定义务。
合理补偿或投诉：
- 如果因店家无法提供发票导致消费者不便（如无法报销），消费者有权要求店家给予适当补偿，如消费折扣。同时，也可以向税务部门或消费者协会投诉，以维护自己的合法权益。
综上所述，吃饭要发票是消费者的合法权益，店家不给发票是不符合法律法规的。消费者应依法维护自己的权益，同时店家也应加强发票管理，确保合规经营。如有进一步需要，您可以继续咨询我。