在饭店就餐时，如果商家拒绝提供发票，这首先是一种违反法律法规的行为。具体来说，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。这是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要措施。

面对这种情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 与饭店沟通：

   • 在结账时，直接向服务员或管理人员明确提出开具发票的要求，并说明你需要发票用于报销或其他合法用途。
   • 如果商家拒绝，你可以向他们解释相关的法律法规，强调开具发票是商家的法定义务。

2. 了解并保留证据：

   • 在整个沟通过程中，确保你保留了所有相关证据，如消费小票、支付记录（如微信、支付宝支付截图或银行卡刷卡凭证）、对话记录（如果可能）以及能证明你在该饭店就餐但未获发票的其他证据，如就餐照片或视频等。

3. 向税务机关投诉：

   • 如果与饭店沟通无果，你可以向当地税务机关进行投诉。投诉渠道多样，包括拨打纳税服务热线12366、通过电子税务局网站或手机APP投诉，或者直接前往当地主管税务机关的办公场所当面反映问题。
   • 税务机关将对投诉进行调查核实，并根据调查结果依法对商家进行处理，同时督促其为你开具发票。

4. 考虑法律途径：

   • 如果问题仍然无法解决，且你认为自己的权益受到了严重损害，你可以咨询专业律师，并通过法律途径来进一步维护自己的合法权益，如提起民事诉讼或寻求其他法律援助。

此外，为了预防类似问题的再次发生，建议你在选择饭店时优先考虑那些有良好信誉和正规经营记录的饭店。同时，在就餐前也可以主动询问饭店是否能提供发票，以减少后续不必要的麻烦。

总之，作为消费者，你有权要求商家提供正规的发票。在遇到商家拒绝开具发票的情况时，应积极采取行动来保护自己的合法权益。