在饭店就餐时，如果遇到商家不开发票的情况，这确实涉及到了法律问题。饭店不开发票是违法的，主要违反了《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。

法律依据

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条明确规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。”这意味着，饭店作为提供餐饮服务的经营者，在消费者支付餐费后，有义务为消费者开具发票。

消费者的权益

作为消费者，您有权要求饭店开具发票。发票不仅是您消费的凭证，也是您后续维权、报销等的重要依据。如果饭店拒绝开具发票，您不仅有权向税务机关进行投诉，还可以根据实际情况选择向其他相关部门（如市场监管部门）反映问题。

投诉与维权途径

1. 与饭店沟通：

   • 首先，您可以尝试与饭店的服务员或管理人员沟通，明确要求开具发票，并解释相关法律法规。有时，商家可能因疏忽或不了解法规而未能及时提供发票。

2. 保留证据：

   • 在沟通过程中，确保保留好所有相关证据，如消费小票、支付记录、对话记录（如果可能）以及能证明您在该饭店就餐但未获发票的其他证据，如就餐照片或视频等。

3. 向税务机关投诉：

   • 如果与饭店沟通无果，您可以拨打12366纳税服务热线，或登录当地电子税务局网站或手机APP进行投诉。在投诉时，详细说明情况并提交相关证据材料。税务机关将对投诉进行调查核实，并根据调查结果依法对商家进行处理，同时督促其为您开具发票。

4. 考虑法律途径：

   • 如果问题仍无法解决，且您认为自己的权益受到了严重损害，可以咨询专业律师并通过法律途径来进一步维护自己的合法权益。

饭店违法行为的后果

饭店拒不开具发票的行为不仅违反了法律法规，还可能引发一系列不良后果。例如，消费者在无法取得发票的情况下，后续若出现消费纠纷维权或企业报销等问题，将面临更大的困难。此外，饭店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚。

预防措施与建议

• 为避免类似问题再次发生，建议您在选择饭店时优先考虑那些有良好信誉和正规经营记录的饭店。
• 在就餐前，您可以主动询问饭店是否能提供发票，以减少后续不必要的麻烦。
• 作为消费者，增强法律意识，主动索要发票，不仅是对自己合法权益的维护，也是对饭店依法经营、诚信纳税的一种监督。

综上所述，饭店不开发票是违法的行为，您有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。同时，也建议您增强法律意识，主动索要发票以维护自己的合法权益并促进市场的规范经营。