“公司一个月放假一周用工作日加班抵”这一做法，在未经协商一致或未依法支付加班工资的情况下，是不合法的。以下是对该问题的详细分析：

1. 法定节假日与非法定节假日的调休：

   • 如果是国家法定节假日的放假安排，通常由政府统一发布调休通知，这种基于国家统一安排的调休是合法的。
   • 对于非法定节假日，若公司因生产经营需要调整工作时间，在工作日放假后安排员工在周末加班以抵扣，必须满足以下条件才合法：一是经与工会和劳动者协商一致；二是按照法律规定支付相应的加班工资或安排补休。

2. 工作合同与公司规章制度的约定：

   • 员工的工作时间和休息时间受劳动法严格保护。工作日放假应视为公司对员工休息时间的调整或福利，不应直接与周末加班时间相抵扣，除非工作合同或公司规章制度中有明确且合法的抵扣约定，并且这种抵扣方式得到了员工的明确了解和同意。

3. 未协商一致或未依法支付加班工资的情况：

   • 如果公司未经与工会和劳动者协商，擅自决定在工作日放假后要求员工在周末加班以抵扣，或者未按照法律规定支付加班工资，这种做法是不合法的。劳动者有权拒绝未经协商的加班安排，并可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，公司不能单方面决定用工作日加班来抵扣放假时间，而必须遵循法律规定和与劳动者的协商结果。如果劳动者认为公司的做法侵犯了自己的权益，可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你在这方面有进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。