公司让员工办个体户以帮忙发工资这一行为，从多个角度来看，都存在一定的法律风险和问题，因此并不合法。以下是对此问题的详细解析：

一、劳动关系与劳动者权益认定

1. 影响劳动关系明确性：在正常的劳动关系中，工资应由用人单位直接支付给劳动者。如果公司通过个体户来发放工资，可能会模糊劳动关系的界限，使得劳动者在权益受损时难以维权。
2. 劳动者权益认定困难：一旦出现劳动纠纷，如工资拖欠、加班费争议等，工资发放主体的认定将成为一大难点。这可能导致劳动者在追讨工资或维护其他劳动权益时面临更多困难。

二、税务风险

1. 财务核算不规范：个体户在财务核算方面可能不如正规企业规范，这可能导致税务上的疏漏或错误。如果公司通过个体户发放工资，一旦个体户的财务核算出现问题，不仅可能引发税务风险，还可能影响到公司的正常运营。
2. 税务合规问题：从税务角度来看，公司应依法履行纳税义务，并确保工资发放的合规性。通过个体户发放工资可能违反相关税务规定，导致公司面临税务处罚或审计风险。

三、法律建议与劳动者权益保护

1. 谨慎对待：劳动者在面对公司提出通过个体户发放工资的要求时，应谨慎对待。应要求公司详细说明这一操作的原因以及相应的保障措施。
2. 拒绝不合理要求：如果公司无法给出合理且可靠的解释，或者这一操作明显违反了相关法律法规，劳动者有权拒绝这一要求。
3. 依法维权：劳动者应明确自身的权利，通过合法途径维护自己的利益。如果公司坚持通过不合法的方式发放工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
4. 法律规定：根据相关法律法规，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，并由用人单位直接发放。这是保障劳动者权益的重要法律规定，任何违反这一规定的行为都应被视为不合法。

综上所述，公司让员工办个体户以帮忙发工资这一行为存在诸多法律风险和问题，并不符合相关法律法规的规定。劳动者应谨慎对待这一要求，并在必要时依法维护自己的权益。