个体户以物代替工资的行为一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确了工资的支付形式必须是货币，排除了以其他物品替代工资的可能性。因此，从法律层面来看，个体户以物代替工资的行为违反了劳动法的规定，是不合法的。

实际操作角度

1. 劳动者权益受损：如果个体户以物代替工资，劳动者可能无法获得与其劳动价值相匹配的货币报酬，从而损害了劳动者的合法权益。例如，劳动者可能需要用工资来支付房租、水电费等生活费用，如果个体户以物代替工资，劳动者可能无法及时支付这些费用，导致生活困难。
2. 引发劳动纠纷：个体户以物代替工资的行为容易引发劳动纠纷。劳动者可能会因为对工资支付形式不满而与个体户产生争议，甚至可能通过法律途径来维护自己的权益。这不仅会给个体户带来法律风险，也会影响其商业信誉和经营稳定。

建议与措施

1. 个体户应遵守法律法规：个体户作为用人单位，应当严格遵守劳动法的规定，以货币形式按月支付劳动者的工资。如果确实需要以其他形式给予劳动者一定的福利或奖励，应当与劳动者协商一致，并明确约定在劳动合同或相关协议中。
2. 劳动者应维护自身权益：如果劳动者遇到个体户以物代替工资的情况，应当及时与个体户沟通协商，要求其以货币形式支付工资。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结来说，个体户以物代替工资的行为是不合法的，既违反了法律法规的规定，也损害了劳动者的合法权益。因此，个体户应当遵守法律法规，以货币形式支付劳动者的工资；劳动者也应当积极维护自己的权益，遇到问题及时寻求法律帮助。如果你还有其他关于劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。