员工休假期间开车撞死人，公司一般不可以仅因此事由开除他。下面我来详细解释这一结论：

首先，我们需要明确员工休假期间的行为与公司工作行为的界限。员工在休假期间，其个人行为一般与公司无关，除非该行为直接涉及到公司的利益或声誉。开车撞死人属于员工的个人交通行为，与公司的工作行为没有直接联系。

其次，我们来看公司开除员工的法律依据。根据劳动法的相关规定，公司开除员工需要有合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊等。而员工休假期间开车撞死人，并不直接构成这些开除理由。

再者，员工休假期间的行为虽然与公司无关，但如果该行为导致了公司需要承担某种法律责任，如员工因交通肇事罪被追究刑事责任，且该行为对公司的声誉或业务造成了严重影响，那么公司可能会根据具体情况，依据劳动合同或公司规章制度的相关规定，对员工采取相应的处理措施。但这并不等同于公司可以直接开除员工。

综上所述，员工休假期间开车撞死人，公司一般不可以仅因此事由开除他。当然，如果员工的行为对公司的利益或声誉造成了严重影响，或者违反了公司的相关规定，公司可以依据相关规定对员工进行相应处理。但具体处理措施需要根据实际情况和法律规定来判定。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。