在还没有签合同的情况下合伙开店是可以反悔的。下面我来详细解释一下：
法律背景
在合同签订之前，双方仅处于磋商阶段，此时并未形成具有法律约束力的合同关系。因此，任何一方都有权在此时反悔，即不再继续推进合作或签订正式合同。
具体分析
磋商阶段的性质：
- 磋商阶段是双方为了达成合作而进行的谈判和协商过程。
- 在此阶段，双方可以就合作的具体事项、条件、权利义务等进行讨论和修改。
- 磋商阶段并未形成正式的合同关系，因此双方均不受合同约束。
反悔的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要双方意思表示一致，并签订书面合同。
- 在磋商阶段，双方尚未签订书面合同，因此不存在合同关系。
- 既然不存在合同关系，那么任何一方都有权在此时反悔，而无需承担法律责任。
反悔后的处理：
- 如果一方在磋商阶段反悔，应及时通知对方，以避免对方产生不必要的误解或损失。
- 双方可以就反悔后的善后事宜进行协商，如退还已支付的定金、赔偿因反悔给对方造成的合理损失等。
法律建议
- 在磋商阶段，双方应充分沟通并明确合作的具体事项和条件，以确保后续合作的顺利进行。
- 如果在磋商过程中发现双方存在重大分歧或无法达成一致意见，应及时止损并考虑放弃合作。
- 如果一方在磋商阶段反悔，应尽快与对方进行沟通并协商处理善后事宜，以避免引发不必要的法律纠纷。
综上所述，在还没有签合同的情况下合伙开店是可以反悔的，但应及时通知对方并协商处理善后事宜。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。