即使超市当场没有处理偷窃者，之后仍然有可能会追究其法律责任。具体分析如下：

1. 证据的重要性：

   • 超市通常会通过监控录像、目击证人等证据来确认盗窃行为。
   • 如果超市掌握了足够的证据，证明某人实施了盗窃行为，即使当场没有抓住，也会向公安机关报案。

2. 法律程序的进行：

   • 公安机关在接到报案后，会展开全面侦查，锁定嫌疑人。
   • 盗窃罪的认定并非以当场抓获为唯一标准，而是依据证据链的完整性。
   • 只要证据能够形成完整的链条，足以证明盗窃事实的存在，嫌疑人就会受到法律的制裁。

3. 可能的法律后果：

   • 如果盗窃金额达到刑事立案标准，嫌疑人将面临刑事责任的追究。
   • 如果盗窃金额较少，未达到刑事立案标准，则可能会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行相应的行政处罚。

综上所述，超市当场没有处理偷窃者，并不意味着之后就不会追究其法律责任。只要超市掌握了足够的证据，并且按照法律程序进行报案和侦查，偷窃者仍然有可能面临法律的制裁。因此，建议不要抱有侥幸心理，遵守法律法规，远离盗窃行为。