在超市偷东西，即便超市声称有监控但未当场抓住，超市的处理方式会因具体情况而有所不同，但通常包括以下几种可能：
内部调查与证据收集：
- 超市可能会首先进行内部调查，查看监控录像以确认是否存在偷窃行为，并尝试识别涉事人员。这一过程中，超市会确保监控录像的完整性和真实性，作为后续处理的依据。
报警处理：
- 如果超市确认存在偷窃行为，并且掌握了足够的证据（如监控录像、目击者证言等），超市可能会选择报警。警方会介入调查，并根据调查结果决定是否对涉事人员采取法律措施，如传唤、拘留或起诉。
要求赔偿或和解：
- 在某些情况下，超市可能更倾向于通过和解的方式解决问题，特别是当偷窃行为涉及的金额不大时。超市可能会要求涉事人员赔偿损失，或者达成其他和解协议，以避免法律程序的繁琐和成本。
禁止进入超市：
- 无论是否报警或和解，超市都有权根据内部规定，禁止涉事人员再次进入超市。这是一种常见的商业自律措施，旨在维护超市的秩序和安全。
从法律角度来看，偷窃行为是违法的，无论是否被当场抓住。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。即使偷窃行为未达到刑事犯罪的标准，也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，受到行政处罚。
对于您个人而言，如果确实存在偷窃行为：
- 建议主动承认错误：如果超市已经通过监控录像或其他方式掌握了证据，主动承认错误并表达悔意可能是一个更好的选择。这有助于减轻可能的法律后果，并展示您的诚意和责任感。
- 配合调查与处理：如果超市或警方介入调查，请积极配合他们的工作，提供必要的信息和协助。这有助于加快问题的解决进程，并减少不必要的麻烦。
- 寻求法律帮助：如果您对处理过程或结果有疑问或不满，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和辩护服务，确保您的权益得到妥善保护。
最后，我想强调的是，诚实和守法是每个人应尽的基本义务。偷窃行为不仅违反了法律，也违背了道德和伦理原则。因此，我建议您遵守法律法规，尊重他人的财产权，共同维护社会的和谐与稳定。如果您有任何法律问题或疑虑，请随时向我咨询。